社口犂記臺式月餅 飄香百餘年

社口犂記的臺式月餅禮盒,是許多企業指定的中秋好禮。圖/陳至雄

社口犂記創始餅店,傳承至今已129年了,最出名的臺式月餅禮盒,8月16日開始接受網路與現場訂購。從中山高速公路下豐原交流道,往神岡的方向直走大約一公里處,就可到達社口犂記,從店內陳設的老舊木製櫃檯和最原始的百年「犂記」招牌,代表着犂記薪火相傳與世代接棒的義涵。

每逢中秋節前,總是大排長龍的搶購中秋月餅,除臺式月餅外,漢式傳統訂婚禮盒也非常出名,各種訂婚禮餅,口味不同,味道獨特,是中部人訂婚送禮的最佳選擇。另外還有蓮子餅、麥芽餅、犂蒜餅、鳳梨酥、杏仁穌、牛奶豆沙、巧克力豆沙、漢式喜餅、素食系列餅類也大受歡迎。

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社口犂記創始店仍維持傳統的經營方式,堅持父傳子、不找合夥人、不公開秘方,只做具有臺灣風味的「漢式餅」,最具代表的臺式中秋月餅,其特別之處是香甜不膩,口感與衆不同,採用傳統制法加上細膩的手工,每天現做出爐,爲的就是確保鮮度和品質,以滿足顧客需求。

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爲了要嚴格控制餅的品質,提供顧客貨真價實的原味,不供應其他餅店銷售,是該店百餘年來的堅持。犂記的臺式月餅製程嚴謹,綠豆等原料皆經過精挑細選,製法是將綠豆撥開去殼後,泡水後蒸熟,然後加糖一同攪拌成糊狀後切成小塊,再加入豬肉、蔥、芝麻等做成的餡,放入烤箱烘烤即成。豬肉、蔥熬煮過,特別香脆,綠豆與糖有一定比例,表皮烤後澄黃,入口即化、口感極佳,才能達到色、香、味俱全的境界。

社口犂記創始店目前由第四代張煥宗經營,遵循祖傳制餅技術,並不斷研究改良,發展出符合大衆口味的產品,是臺中著名的地方名產之一,更是臺中糕餅產業文化的重要資產,社口犁記傳承古法制造,至今還保留蒸籠松木桶等傳統設備,從古早味中創新,著名的臺式月餅已傳承五代,香飄百年,甜而不膩,是許多公司行號中秋送禮指定禮盒。訂購電話:(04)2562-7135,社口犂記網址:https://www.lj-cakes.com.tw。

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